2016年4月28日 星期四

如何第一次創業賣吃的就成功?台中連鎖人氣串燒店激旨燒鳥老闆訪談實錄


假日夜晚的激旨燒鳥串燒店,還有駐唱,現場生意非常好。



你有創業賣餐點飲料的夢想嗎?

你想開一家自己的餐飲店、咖啡店或創意料理店嗎?

從逢甲夜市起家的人氣串燒店激旨燒鳥,能在短短5年多時間拓展到6家店,預計今年5月還會將觸角伸向對岸,在深圳開第一家店,背後的成功秘訣,現年38歲的創辦人曾建榮說出了他背後的經商之道。

問:請問當初為何想創業賣串燒?

當初主要是想創造出一個新的創意串燒店,本身就對吃的很有興趣,自己特別想用些不一樣的東西。

問:請問創業以來,遇到最大的挫折是什麼?

研發、開發新口味最難,有時人家無法接受,要不停想辦法克服,一開始很辛苦,另外,像資金,沒有幾千萬可以玩,當初只有幾十萬,剛開始也是負債累累,能借的就借,慢慢錢滾錢慢慢cover過來。

問:請問若有年輕人想創業,最大的建議是什麼?

要輕易去嘗試,很多人沒有準備、計劃,只知道借錢,半年一年再來收拾爛攤子,應該要有萬全準備、做最壞打算,這最難,因為人往往只會想著最美好的,應該要 設停損點,我也有設停損點,當初是考慮到來客數不停成長,才敢不停把賺的錢又投進去展店,所以年輕人想創業要想的夠遠、夠久,除了跟銀行搬錢,自己還是要 付出、要有本錢,要有錢週轉,就算初期沒賺錢,也要能撐的夠久,賺錢我看的比較後面,我希望走的夠遠夠久,所以一定要做最壞打算、不要衝動、眼光放長遠, 還的出來再借、還不出來就死路一條。

問:請問一路過來,最開心的是什麼?

最有成就感的就是當客人喜吃你的東西,這是任何一個做吃的行業,都會有的成就感。
這幾年看自己不停成長,就有成長的成就。
我們的目的不是在營利而已,如果沒有美味的串燒、好吃的食材,如何營利?
當客戶越喜歡你的東西,就越有成就感。

問:請問為什麼取名叫激旨燒鳥?

激旨是日文美味、燒鳥是日文串燒的意思,因為我醬料食材都很道地,在10多前有向日本老師傅學過,所以也取個很道地的名字。

問:請問目前在台中有兩間直營、四間加盟店,今年又預計要在對岸快速拓點,會不會擔心展店展太快?

不會,人一輩子沒幾次機會,我們不是傳統產業,速度不能太慢,山塞文化複製速度也快,若速度不夠快,就容易被取代。
我常跟員工講,要想想去年這時候,你在幹嘛?明年這時候,你在幹嘛?眼光放長遠。

問:請問激旨燒鳥的使命是什麼?

給客人最美味的串燒、最好的享受,但是卻是以平價的價格。

問:請問你覺得激旨燒鳥成功的原因是什麼?

也沒什麼成功不成功,我覺得創意是很重要的東西,市場上大家抄來抄去,我喜歡做一些創意的串燒,像我們的串燒麻糬就賣的很好,手工客家麻糬,坊間少見。

問:請問你覺得行銷有幫助嗎?

我們很幸運有一些部落客採訪,但最重要的還是回歸原點,在行銷上只有偶而一些節日會做活動、增加曝光而已,把產品做好我覺得更重要,我現在還是很堅持自己盯品質,寧願把行銷資金回饋給消費者,所以在創業初期把產品價錢壓低,好吃客戶自然會回流。

問:請問為什麼會想從攤位拓展到店面?

其實剛開始做攤位時,就已經規劃要拓展到店面,像現在我也一直都在想著23年後的發展,希望50歲時,可以在半退休的狀態(),所以努力地去計劃、去付出、去執行,做最好的計劃、最壞的打算。


作者手拿美味串燒和老闆榮哥合照,店內花上六百萬元做的裝潢很有特色。
美味串燒店激旨燒鳥二店地址:
407 台中市西屯區文華路71

營業時間
週一-週四:
17:00 - 0:30
週五-週六:
16:00 - 1:00
週日:
16:00 - 0:30

電話號碼: 04 2451 8766

PS: 採訪後記:
創業會成功的人,往往都有一些共通點,像是熱情,採訪當天榮哥剛從對岸回來,只睡23個小時又在店裡忙上忙下,只能說熱情,以及做好最壞打算,真的是成功的關鍵。

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作者簡介


林弘祥「派對救星國際表演團隊」團長,以「推廣溫馨歡樂的生活」為使命,長期耕耘創業和房地產、理財等相關領域座右銘是「玩創業累積第一桶金,美化房產而財富自由,因信仰而心靈自由,藉網路達到行動自由」,堅信「人人都可以輕鬆學習、快樂賺錢、玩遍世界、過著財富自由、樂善好施的美好生活

著作
「澳洲,一面玩一面拿碩士」2013年,凱信企管出版,書本介紹請點我
書本出版後,常受邀到留學展及校園、青少年團體演講,並有其他文章及訪談,散見在各書本雜誌、報章媒體。

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